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青稞酒常识

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酒的出酒率根据酿制酒的类型的不同,出酒率也不同,一般酒水的出酒率大约63%左右,而像互助青稞酒这种大曲纯粮青稞酒的出酒率非常低,大约3斤青稞才出一斤青稞酒。

    互助青稞酒出酒率为什么这么低:
    因为互助青稞酒所用的酿造,是大曲酿造。我们知道在酿制酒过程中需要用到曲,也就是酒曲。酒曲分为大曲和小曲。南方多数白酒都是使用小曲,小曲酒的特点用曲少、出酒多。而属于高原藏族的互助青稞酒则是大曲酿制。大曲酒的特点是用曲多、出酒率低,但是它在品质、口感方面要完爆小曲酒。

    互助青稞酒的出酒率大约3斤青稞才能酿制出一斤青稞酒,由此可见它的出酒率是多么低,这也是互助青稞酒在内地稀少的原因之一。
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